生活中的yank 知识 南方农村神奇的弓鱼,真的能让鱼离开水一天不死吗?是啥原因呢?

南方农村神奇的弓鱼,真的能让鱼离开水一天不死吗?是啥原因呢?

在古代,人们经常会为食物的保鲜发愁,尤其是在夏季,肉类的食物暴露在空气中一天就会变质,而像鱼这种离水就死的动物更是如此,一旦离水,在高温的环境下,鱼很快就会发臭,这样想要卖就比较困难了。为了解决这个问题,早在200多年前,我国勤劳的古人就发明了一种活鱼保鲜法-弓鱼术

神奇的弓鱼术

所谓的弓鱼术就是用绳子将活鱼的身体绑住拉成一个弓形,关于这个技术的由来,目前没有可以参考的文献,不过,由于弓鱼术首创于福建建瓯,所以从当地代代相传也能知道弓鱼术出现的大体时间。

在明代(有说在清代)我国福建建瓯市钟楼村的渔民王创仔,相传王创仔发明弓鱼术也是无心之失,一天他像往常一样在鱼塘喂鱼,他的儿子前来告知有远亲来家里探望,为了招待远亲,王创仔从鱼塘里捞了一尾大鱼,用岸边的草将鱼绑了起来,让儿子带回了家。

当天晚上,王家宰鱼招待,结果王创仔发现上午带回来的鱼晚上做的依然非常的新鲜,问了儿子才知道,原来当时用草将鱼绑了一下之后,尽管鱼塘离家很远,当时天气也非常炎热,但是鱼带回家后依然鲜活。后来经过了多次试验,王创仔终于掌握了这项技术。

弓鱼术比较的复杂,分为初绑、喂水和绑水。其中初绑是先用绳子从鱼鼻子穿过并扎紧,然后绳子的另一端帮助鱼的肛门附近,让鱼呈弓形,之后就是喂水了,喂水是将绑好的鱼放回水中,这一步能够让鱼尽可能的吐出体内的污垢,最后将绑在鱼尾的绳子解开,再次绑在鱼肛门上方的位置,让弓形的弧度更大。

用这种方法人们从鱼塘捕鱼后挑着上街上售卖,依然能够保持鲜活,就这样弓鱼术开始得到了推广。

弓鱼术为何能够让鱼离水不死(一天)?

这还要从鱼的呼吸系统说起,鱼的呼吸系统与我们有着很大的差异,正是因为这种差异决定了我们无法在水中生活,而鱼则能够自由的在水中徜徉,这要得益于鱼能直接从水中获取氧气的能力。鱼的呼吸系统就是它的鱼鳃,在水中,水通过口进入口腔进而从鱼鳃中流出,这就完成了氧气的吸收和二氧化碳的排出了。

鱼的鱼鳃就相当于我们的肺部,鱼鳃中有蛋白丝(鳃丝)结构,其中含有大量的毛细血管,当水流经鱼鳃时,蛋白丝中的毛细血管会吸收水的氧气,同时将体内产生的二氧化碳与水一起排出体外,这样就完成了呼吸。

由于水中的含氧量极其有限,所以鱼需要不断的吞水过滤来满足身体所需,同时为了更高效的将水中的氧气吸收掉,蛋白丝组成的大受氧面积也至关重要。

其次,我们再来看一下弓鱼术让鱼可以离水活一天之久的原理?其实,大多数的鱼离水后很快就会死亡(肺鱼、黄鳝等可以从空气中直接获取氧气的鱼类除外),原因是缺氧。当离水后,鱼鳃内会逐渐地变得黏连,使得鱼鳃无法正常张开,这样鳃丝就获取不到氧气,从而使得鱼缺氧而死。

而弓鱼则是让鱼的鳃部呈打开的状态,这样鱼可以直接吞咽空气,然后获取少量的氧气,最重要的是鱼离水后会乱蹦,这是非常消耗氧气的行为,弓鱼后鱼整体被固定住,少了运动,对氧气的需求量就更低了,所以,用这种技术确实可以让鱼离水存活的时间增加。

弓鱼真的能让鱼离水活一天吗?

一般情况下,完全靠鱼鳃呼吸的鱼类离水后最多能活几个小时就已经是奇迹了,像白条、麦穗鱼等对氧气需求量较大的鱼类,离水后几分钟就会死亡,因此,不同的鱼用同样的弓鱼技术,它们能够存活的时间也不同。

除此之外,弓鱼后鱼的鳃虽然被打开,但是它们依然只能从水中获取氧气,所以,弓鱼存活的时间与空气的湿度、温度等有很大的关系,比如在夏季比较干燥的北方,即使弓鱼也不会让鱼存活的时间明显增加。

如果是在多雨的南方,那么弓鱼存活的时间会增加,而且想要让鱼存活一天,还要有一个间断性的给鱼鳃洒点水这个动作。

由于弓鱼需要一定的技术,所以如今真正会弓鱼的人并不多,再加上如今有了冷库、充氧等操作,这种技术也越来越少人用了。

写在最后

弓鱼术早在2009年就被列入福建省第三批非遗目录中了,这种技术在几百年前解决了人们无法保存鲜鱼的问题,而弓鱼术的操作虽然有一定的难度,但是原理其实比较简单,那就是让鱼离水后鳃部依然处于张开的状态,这样从潮湿的空气中,它也能获取少量的氧气,再加上将鱼控制在一个固定的动作下,它对氧气的需求要低一些。

当然,弓鱼术对鱼类也是有要求的,它需要那些以鳃为呼吸器官,而且对低氧的耐受能力较强的鱼类,同时弓鱼术对环境也有较高的要求,在湿度越高的环境下,它们能够存活的时间越长。

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