万物百科 知识 10元左右的瓶装白酒都是“酒精”与“香精”勾兑的吗?

10元左右的瓶装白酒都是“酒精”与“香精”勾兑的吗?

大家应该听过这样一句话:三斤粮食一斤酒。粮食再便宜也要一两块钱吧。一斤酒粮食成本5元吧,发酵、蒸馏、包装、人工、运输、税不要钱么。十元钱估计就买瓶好些的水吧。

你想想嘛,蒸馏的纯净水都卖两块钱一瓶给你,人家酒精也是蒸馏的还要搭个玻璃瓶给你。

所有的酒都会要勾兑

就算是飞天53度的茅台,也不是一蒸馏出来就可以卖的。就算不给香精这些东西,也会加水稀释,也会把各种原酒进行勾兑来保持产品的稳定和统一的口感。

至于10元钱的瓶装白酒是不是酒精与香精勾兑的,老司机说是的。

但这个勾兑与勾兑之间也有个区别。

很多人在谈纯粮食酒才是好酒,我列个去,10块钱的也是纯粮食好不好。不用谷物薯类这类粮食来酿造的酒,难道用工业酒精来勾兑么。

这里面有两种工艺:简单说,便宜的酒,它只追求酒精产量。固态酒曲发酵出酒在70%以内,而且好的酒还要掐头去尾,只要酒心。而纯酒精发酵的可以达到90%多。这样省钱多了

但就算是固态酒曲发酵也有不太好的,需要进行添加来修饰。

结论:酒精是食用酒精,也是粮食酒精

这个十块钱的酒,只要合规合法,它就也是粮食酒的。喝是没有问题的,是合格产品。

正常饮用绝对也是口感不错,不会把人喝出问题来的,因为里面没有毒嘛。也是按国家标准做的,只是工艺不同而已。其实伏特加就是这种纯酒精发酵蒸馏出来的。

下面给你一些参考,知道你的酒是什么工艺做的:

好的酒是用纯粮食用酒曲进行糖化和发酵一步完成的固态发酵法。这样的酒出来会有更多的微量元素让酒更香口感更好。它还会会用到多种谷物搭配出丰富有层次的口感。

而更多一些酒厂为了更快,更多的出产,就是先糖化,再用糖来发酵,这样能生产更多酒精,便只会出来酒精,极少有其他微量元素让酒更香口感更好。再来人工添加。这就是液态发酵。而且这种酒精原料基本就只有一种谷物或者薯类。口感单一。

我知道不论固态,还是液态,配料表上都是粮食。这个可以看酒的标签上的国标:

  • 执行GB/T10781.1、GB/T10781.2、GB/T10781.3等GB/T1是固态法白酒。

  • 执行GB/T20822、GB/T20821是执行固液结合法或者液态法白酒。

  • 执行GB/T2757标准的,这类酒都固液结合法或者液态法白酒。

  • 老司机观点:

    先说,酒精与香精

  • 不论是大家眼中的“粮食”酒,还是“勾兑”酒,都是粮和食的淀粉产生的酒精。

  • 只是粮食酒,是用谷物在固体形态下堆积发酵。其发酵原理是利用酒曲中进行淀粉糖化和酒精发酵一次性完成。这种方式叫做固态发酵法,需要很长的时间,但出酒率很低,但出来的酒,不只是酒精,还有其他多种微量元素、酯类,芳香物质等。茅台整个流程是一年。

  • 而用粮食(玉米和薯类)进行糖化成为液体,再发酵成酒精。这种叫做,液态发酵法。这种时间短出酒精率高,十天半月就搞定了。但是它出来的只是酒精。几乎没有其他好的微量元素,本身出来的酒的口感也不好。所以,需要加一些其他的芳香物质(大家说的香精了)。

  • 十元钱能买的就是液态发酵

    理论上100公斤淀粉粮食可以产生96度的酒约60公斤。抛去多种实际损耗,50公斤吧。

    也就是100斤粮食,50斤96度的酒精了。加水兑成40多度的就又回来100斤了。如果30度的就是150斤,也就是粮食可以转化成2-3倍的白酒。

    做食用酒精的粮食都是比较廉价的粮食。玉米的价格也就在1.5元-2元之间。所以10元的酒肯定是有的。但不会是高度的,因为现在就是拼的酒精量的多少了。

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