万物百科 知识 武汉面窝怎么做?面糊怎么调?

武汉面窝怎么做?面糊怎么调?

面窝,老武汉人最喜欢的特色小吃。因四周厚而中间薄,薄的地方成了一个小洞,呈凹状,所以叫它面窝。

虽然叫面窝,但是成分中并没有面粉,是大米磨成的米浆,还要加一定比例的黄豆浆,配以生姜、葱花、细盐。下面分享一下面窝的做法,希望您能喜欢。

主料

大米500克 黄豆150克

辅料

生姜30克 香葱50克 菜籽油1500克 盐2克

做法

1.大米清水浸泡至少6小时

2.干黄豆提前洗净浸泡至黄豆皮可以轻松去掉

3.黄豆和大米用搅拌机打成米浆,加入盐,加入切碎的生姜和香葱,拌均匀备用

4.锅中烧油,放入面窝勺一起加热

5.油温约七成热,舀一勺米浆倒入面窝勺,放入油中炸制

6.面窝自动脱模,再次舀一勺米浆放入面窝勺中,入油锅炸制

7.炸制酥黄且中间部分焦脆

8.逐一炸完全部米浆,沥油即可食用

小贴士

1、大米和黄豆比例为10:3,口感外酥里软。黄豆多,面窝口感好,但吸油也较多,略感油腻;可酌情减少黄豆用量。2、葱姜不可少,味精鸡精切莫用,以免夺味

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