生活中的yank 知识 吉林蝲蛄是什么?可以做什么美食?

吉林蝲蛄是什么?可以做什么美食?

吉林蝲蛄是什么?可以做什么美食?

吉林蝲蛄,和我们常说的蝲蝲蛄、小龙虾不是同一种东西。使我们东北特有的一种虾类,现在大概只有在长白山一带自然环境相对保存较好的地方才有。

题主说的吉林蝲蛄,其学名叫做东北鳌虾,一种虾类。我没记错的话在95年之前,在吉林省境内的江河、小溪中这类蝲蛄的数量还是比较多的。那时候在我老家的河里,我们一群80后的小朋友在河里洗澡、游泳经常抓这个蝲蛄的,数量非常多。东北鳌虾对于水质的要求比较高,纯净、无污染的水域里才能生存,这也是为什么在1995年之后基本就很难在一些江河里能看见东北鳌虾的原因。

对于做法来说,记忆最深的就是清水煮。那时候东北鳌虾的数量比较多,我们这帮半大小子抓回来了直接清水煮,只吃那对大钳子,肉格外的鲜嫩,其余的部位都扔了。东北鳌虾在煮熟之后是整体呈红色的,非常的喜庆;

还有一种我们东北特有的做法叫做蝲蛄豆腐。就是把蝲蛄清洗一下之后带壳搅碎,添加调料之后蒸熟或者煮熟。那种味道真的是没治了,特别是东北鳌虾肉散发出来的那种鲜香味,真的吃一次这辈子都忘不掉;

最后就是学南方做小龙虾的做法了,什么麻辣口味的、蒜蓉口味的,但是我感觉这类做法是暴殄天物。本身东北鳌虾就是纯天然无污染条件下自然生长的,没有污染。不像人工养殖的会有一些异味或者怪味,用那么重口的调料制作把这种纯天然的鲜香味道都给遮盖住了,吃的都是调料味,那还能吃出来鳌虾的鲜香了。

现在只有在长白山一带还能看见纯天然生长的东北鳌虾了,好好保护我们的环境吧。以上是我对这个问题的一些看法,如有不当之处请海涵。

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